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長野県のヒト・コト・モノを発信する広報誌「つなぐ」10月号を発行しました
長野県内の旬な情報を発信する広報誌「つなぐ」令和5年10月号を発行しました。
10月号の特集
麹が拓く食の新たな可能性
日本一の味噌生産量を誇り、全国2位の78軒の酒蔵がある発酵王国の長野県。この醸造になくてはならないのが「麹・糀（こうじ）」です。
今回は老舗麹専門店による取組をご紹介。夏の疲れが出やすい秋こそ、食べたい発酵食を日常に取り入れるヒントを探ります。
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