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春に長野県を訪れれば、旅館や食事処でも、山菜料理を出すところが多くあり、最近では洋食でも山菜を上手に取り入れる店も登場しています。
お土産にという方は、道の駅や農産物直売所に立ち寄りましょう。
地元の人が収穫した朝採りの新鮮な山菜が手に入ります。
山菜はアク抜きが大変…という人もいるのでは。しかし、さっと塩茹ですればよいだけの山菜の方が多いです。
購入したらなるべく早く下処理をしましょう。
冷凍保存もできますし、塩漬け、味噌漬け、水煮など、保存食にすれば、
長く、さまざまに山菜を楽しむことができます。
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