長野県の山菜

 春に長野県を訪れれば、旅館や食事処でも、山菜料理を出すところが多くあり、最近では洋食でも山菜を上手に取り入れる店も登場しています。

 お土産にという方は、道の駅や農産物直売所に立ち寄りましょう。

地元の人が収穫した朝採りの新鮮な山菜が手に入ります。

山菜はアク抜きが大変…という人もいるのでは。しかし、さっと塩茹ですればよいだけの山菜の方が多いです。

購入したらなるべく早く下処理をしましょう。

冷凍保存もできますし、塩漬け、味噌漬け、水煮など、保存食にすれば、

長く、さまざまに山菜を楽しむことができます。

おいしいナガノ。

春は苦いものを食べよう
長野県の山菜と日本酒の妙

長野県の春といえば、野山を賑わし、次々と店頭を賑わす種類豊富な山菜です。
身体の代謝をよくするほろ苦い山菜は、長野県の日本酒にぴったりです。
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 “信州そば”発祥の地で生まれた<伊那谷ガレット>の広がり

地域の観光振興の一環として普及が進められた『伊那谷ガレット』。今、伊那谷でどのような広がりを見せているのか。伊那谷の料理人たちの声とともに、お届けします。
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